Cos'è la dieta chetogenica?

I vantaggi di un'alimentazione aglucidica

La dieta chetogenica è un

particolare tipo di alimentazione

conosciuta da decenni che si basa

su una riduzione drastica dei

carboidrati. Questa condizione

metabolica, conosciuta come

chetosi (chetosi fisiologica, che

permette la sopravvivenza nei

periodi di carestia, da non

confondersi con la chetoacidosi

patologica del diabete

scompensato), induce l'organismo

ad utilizzare quasi esclusivamente

i grassi a scopo energetico. Per

essere attuata ci sono sempre stati

due metodi: o il digiuno o una

dieta grassi e proteine. Ora è

possibile attuarla utilizzando un’

alimentazione aglucidica.

I primi studi scientifici

approfonditi su questa condizione

metabolica furono quelli condotti

dal gruppo di Cahill negli anni '60

partendo appunto dalla condizione

di "fasted" o "a digiuno".

C'è una netta distinzione tra dieta

chetogenica e dieta iperproteica

che non sono un sinonimo. In una

dieta chetogenica è importante

l'utilizzo di proteine vegetali a

bassissimo contenuto di

carboidrati per bypassare il

problema preservando la

funzionalità renale ed epatica

mantenendo il corpo in chetosi. La

dieta chetogenica con prodotti

aglucidici non crea assolutamente

problemi al fegato.

La dieta chetogenica richiede

alcuni giorni per innescare il

meccanismo della chetosi.

E’ sufficiente una lieve

trasgressione per bloccare il

meccanismo.

La dieta chetogenica ha regole ben

precise che vanno rispettate.

Ogni dieta applica regole diverse

rispetto ad un’altra. Non si deve

integrare una dieta iperproteica

con prodotti aglucidici. In una

dieta chetogenica i prodotti

aglucidici, contenendo molti

grassi, devono essere utilizzati

sotto il controllo di qualcuno che

sappia come vanno usati.

Non si deve valutare il

dimagrimento utilizzando la

bilancia ma osservando le taglie

degli indumenti o effettuando

un’analisi della composizione

corporea per capire come cambia

la percentuale di grasso e di

muscolo, perché l’apporto proteico

aumenta la massa magra e il

muscolo, a parità di volume, pesa

molto più del grasso.

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