Cos'è la dieta chetogenica?

I vantaggi di un'alimentazione chetogenica

La dieta chetogenica è un particolare tipo di alimentazione

conosciuta da decenni che si basa su una riduzione drastica

dei carboidrati. Questa condizione metabolica, conosciuta

come chetosi (chetosi fisiologica, che permette la

sopravvivenza nei periodi di carestia, da non confondersi con

la chetoacidosi patologica del diabete scompensato), induce

l'organismo ad utilizzare quasi esclusivamente i grassi a scopo

energetico. Per essere attuata ci sono sempre stati due

metodi: o il digiuno o una dieta grassi e proteine. Ora è

possibile attuarla utilizzando un’ alimentazione aglucidica.

I primi studi scientifici approfonditi su questa condizione

metabolica furono quelli condotti dal gruppo di Cahill negli

anni '60 partendo appunto dalla condizione di "fasted" o "a

digiuno".

C'è una netta distinzione tra dieta chetogenica e dieta iperproteica che non sono un sinonimo. In una dieta chetogenica è importante

l'utilizzo di proteine vegetali a bassissimo contenuto di carboidrati per bypassare il problema preservando la funzionalità renale ed

epatica mantenendo il corpo in chetosi. La dieta chetogenica con prodotti aglucidici non crea assolutamente problemi al fegato.

La dieta chetogenica richiede alcuni giorni per innescare il meccanismo della chetosi.

E’ sufficiente una lieve trasgressione per bloccare il meccanismo.

La dieta chetogenica ha regole ben precise che vanno rispettate.

Ogni dieta applica regole diverse rispetto ad un’altra. Non si deve integrare una dieta iperproteica con prodotti aglucidici. In una dieta

chetogenica i prodotti aglucidici, contenendo molti grassi, devono essere utilizzati sotto il controllo di qualcuno che sappia come vanno

usati.

Non si deve valutare il dimagrimento utilizzando la bilancia ma osservando le taglie degli indumenti o effettuando un’analisi della

composizione corporea per capire come cambia la percentuale di grasso e di muscolo, perché l’apporto proteico aumenta la massa

magra e il muscolo, a parità di volume, pesa molto più del grasso.